Rissóis caseiros

Hoje vou deixar, a pedido, a receita de rissóis. Não sendo uma refeição muito saudável é no entanto muito saborosa e de vez m quando não faz mal a ninguém. Eu gosto muito e para equilibrar as calorias normalmente só acompanho de uma salada mista ou então com um arroz malandro de legumes.

Para a massa vamos precisar de:

- 1 medida de água

- 1 medida de leite

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 medidas de farinha

- sal q.b.

(a medida pode ser uma chávena, tigela, consoante a quantidade que se quer fazer. Devemos sempre manter a mesma quantidade de líquidos a de farinha)

Levar ao lume o leite, a água, a manteiga e o sal. Quando ferver retirar do lume deitar a farinha duma só vez e mexer bem. Levar novamente ao lume sem parar de mexer até que forme uma bola e descole do fundo. Deitar na banca polvilhada de farinha e amassar até que fique bem ligada.

Recheio de carne:

Fazer um refogado com cebola, alho e um fio de azeite. Deitar um pouco de água. Juntar a carne picada, temperar de pimenta moída na hora, sal, ervas aromáticas e deixar alourar um pouco. Coze muito rapidamente. Juntar um pouco de molho bechamel. Polvilhar com salsa picada. Envolver bem. Rectificar os temperos, deixar cozer mais uns segundinhos.

Recheio de atum :

Fazer um refogado com cebola, alho e um fio de azeite.  Deitar um pouco de água. Escorrer bem a gordura do atum e juntar ao refogado. Temperar de pimenta moída na hora. Acrescentar molho bechamel (pouquinho) e a salsa picada. Deixar cozer mais uns minutinhos

Recheio de camarão:

Cozer camarão em agua e sal (não muito). Descascar o camarão e reservar. Fazer um refogado com cebola, alho e um fio de azeite. Quando a cebola estiver lourinha polvilhar com farinha e mexer bem, ir acrescentando a agua de cozer o camarão previamente passada pelo coador até ganhar a consistência desejada. Juntar os camarões picados ou inteiros, como gostarem mais, polvilhar com salsa ou coentros picados. Rectificar os temperos

Estender a massa. Colocar o recheio e cortar em semi-circulo com a ajuda dum copo. Passar por farinha, ovo batido e por fim pão ralado e fritar em óleo quente e abundante até ficarem douradinhos. Depois é só deliciarem-se.

Sugestão: podem aproveitar as sobras de outras refeições quer de carne, quer de marisco.

Bom apetite.

Fiquem bem

Até o próximo post